アジアニオイネコ（ジャコウネコ）が厳選したコーヒーチェリーだけを食べ、24〜36時間かけて体内で発酵。この自然なプロセスが、他では味わえない特別な風味を生み出します。

消化酵素がタンパク質を分解することで、コーヒーの苦味が大幅に軽減。結果として生まれるのは、滑らかでチョコレート、キャラメル、アースノートを持つ複雑な風味です。「コーヒーの概念が変わる」と多くの愛好家が絶賛する理由がここにあります。

日本の研究では、ジャコウネコの消化液に含まれる特定の微生物（Bacillus subtilis、Lactobacillus plantarumなど）が、コーヒー豆の風味を劇的に変化させることが証明されています。この自然発酵プロセスは、人工的には再現困難な複雑性を生み出すのです。

本来、野生のジャコウネコが自然の中でコーヒーチェリーを選んで食べ、排泄された豆を地元農民が森で拾い集める──この伝統的な製法により、生産量は極めて限られています。インドネシアのスマトラ、ジャワ、バリ、スラウェシ、そしてフィリピンの島々で、少量ずつ丁寧に生産されています。

香り： チョコレートとキャラメルの甘く豊かなアロマ

味わい： 滑らかで複雑、アースノートとナッツの風味

口当たり： 苦味が少なく、まろやかで飲みやすい

「普通のコーヒーとは別次元」と評される、唯一無二の体験です。

当店では、野生または倫理的に飼育されたジャコウネコから採取された豆のみを厳選して取り扱っています。近年、一部の生産者による非倫理的な飼育方法が問題視されていますが、私たちは動物福祉を最優先し、信頼できる生産者からのみ仕入れを行っています。

1981年の発見から40年以上、世界中のコーヒー愛好家を魅了し続けるKopi Luwak。ロンドンのハロッズでも販売される高級品を、今あなたは自宅で楽しむことができます。

これは単なるコーヒーではありません。インドネシアの自然が生んだ、ジャコウネコの知恵と伝統製法が結晶した、究極の味覚体験です。